In Puglia si respira ancora aria d' Autunno. I camini accesi con i loro comignoli fumanti, la raccolta delle olive e l'odore dei frantoi e poi funghi, castagne, cachi, corbezzoli, finocchi e zucche, tanto per citare alcuni dei prodotti che questa stagione ci offre. Un periodo in cui i colori dominanti sono l'arancio, il giallo, il rosso e il marrone, quando le giornate si accorciano e il sonnellino pomeridiano diventa più un' esigenza che un capriccio: l'effetto letargo si fa sentire gente!

La terrificante prova costume è solo un brutto sogno ormai lontano, sia al passato che al futuro e finalmente possiamo rilassarci, allentare un buco alla cintura e concederci qualche coccola in più… (Mi sono presa la libertà di fare "nostro" un mio pensiero: se voi non la pensate così fate finta che sia affetta da manie di grandezza con tanto di "plurale maiestatis" ).

Del resto Natale è vicino e per me vale questa regola fondamentale:

" Non è importante cosa mangi da Natale a Capodanno, ma cosa mangi da Capodanno a Natale! ". (Papà Giordano)

E allora ecco qua che da un' idea lanciata in un pigro pomeriggio di metà Ottobre, in compagnia di Leigh (USA) e Alison (UK) mentre guardavamo un film adrenalinico comodamente accoccolate sul divano, prende forma questo dolce fresco ma dai sapori corposi dell' Autunno. Un cheescake con base choko-dark, purea di castagne nell'impasto principale e copertura di polpa di cachi frullata.

Con questo Cheescake partecipo al contest "La torta d' autunno" di Sempicemente Pepe Rosa  e Mama Shabby

Ingedienti: (la ricetta è presa da un libro americano, quindi le misure sono in "tazze/cups", "Tbsp/cucchiai", "Tsp/cucchiaini" e "Once"

2 tazze dei vostri biscotti preferiti al cioccolato,  finemente sbriciolati

3 cucchiai zucchero (io ho usato quello di canna integrale)

6 cucchiai burro o margarina, fusa

5 confezioni (8 once ciascuno) di Philadelphia, ammorbidite (io ho usato quello light)

1 tazza di zucchero

3 cucchiai farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 uova

40 Castagne

2  cachi molto maturi

Indicazioni:

1. Calore forno a 325 ° F  (tra i 160° e i 170° C)
2. Foderate con carta forno il fondo di uno stampo rotondo con il bordo amovibile. Mescolare i biscotti sbriciolati, i 6 cucchiai  di zucchero e il burro fuso. Adagiare il composto sul fondo dello stampo e livellare uniformemente. Cuocere 10 min.
3. Sbucciare e poi far cuocere le castagne in acqua bollente per circa 40 minuti: devono essere molto morbide. Ridurre in purea e mettere da parte. Mettere i cachi in un frullatore con un cucchiaio di zucchero semolato e mettere da parte.
4. Nel frattempo sbattere la crema di formaggio, 1 tazza di zucchero,  la farina e la purea di castagne con il mixer fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando alla minima velocità. Versare la crema sul fondo cotto in precedanza.
5. Cuocere 40 min. o fino a quando il centro del dolce sarà ben sodo. Far raffreddare completamente. Mettere il dolce in frigorifero 4 ore e prima di servire staccate i bordi dalla teglia con la lama di un coltello e farlo scivolare in un piatto da portata. Ricopritelo  con il topping di purea di cachi e zucchero a velo.op con purea di cachi '.

Tags: Autumn, cakes, cheesecake, chestnut, contest, cuddles, dark chocolate, persimon, semplicementepeperosa, sweets   Posted Uncategorized |